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Le blog de la Bergerie

  Pumpkin Swirl Cheesecake - Gâteau Potiron, fromage blanc, et des rubans…

Gateau au Potiron et au Fromage Blanc

The American Version:
Pumpkin Swirl Cheesecake


STEP 1:
3/4 cup sugar
4 8 oz. packages Philadelphia cream cheese
3 large eggs (add one at a time)
1 teaspoon real vanilla extract

Mix in a bowl. If you don't have an electric mixer, melt the cheese first in 15-30 second intervals in the microwave until it is soupy. Reserve 1 cup of this to the side for swirling.

STEP 2:
Blend into the cheese mixture
1 1/4 cup 100% canned pumpkin,
1 teaspoon ground cinnamon,
1/4 teaspoon nutmeg.

Pour the mixture into 2 8" graham cracker pie crusts.
Swirl in the reserved cheese mixture with a fork to make it marbled and pretty.

Bake at 350 F for 45 minutes.
Let it cool down!

Thank you, Leeandra! It's not always easy finding "cream cheese" in France so I experimented with Mascarpone and St. Moret but then decided to use "fromages blancs de la ferme" and those cheesecakes were the best yet. But I think my "swirls" are not perfect, I better practice some more...

The French-Alps version :
Gâteau Potiron, fromage blanc et des rubans…


PREMIÈRE PARTIE :
¾ d'un bol de sucre en poudre
8 petits fromage blanc (100 g. chacun)
3 œufs (ajouter un à la fois)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélanger le tout dans un grand bol, avec un fouet (ou au mixeur…)
Mettre une tasse de ce mélange de coté (pour les " rubans ").

DEUXIÈME PARTIE :
Ajouter au mélange dans le grand bol:
1 tasse ½ de purée de potiron
1 cuillère à café de cannelle en poudre
¼ de cuillère à café de noix de muscade.

Faire un fond de gâteau avec des biscuits écrasés (genre Speculoos, biscuits bretons, galette St. Michel, que vous pouvez même mélanger avec des biscuits à la cuillère). Ajouter un peu de beurre, de sucre et de cannelle dans les biscuits écrasés si besoin est. Mettre au fond d'un moule a gâteau, étalez à la main et faites remontez sur les bords.
Ajoutez le mélange " orange " du grand bol. Après, ajoutez le mélange " blanc " que vous aviez mis de coté et faites des " rubans " avec une fourchette. Ne remplissez le moule à gâteau qu'au ¾.
Faire cuire a four chaud (200 degrés) 45 minutes environ.
Bien laissez refroidir après !

J'ai essayé plusieurs gateaux en mélangeant Mascarpone, yaourt ou St Moret mais le meilleur, c'est avec les fromages blancs de la ferme! Je ne suis pas sure que ce soit vraiment un "gateau", c'est plus proche d'une "tourte"...

Préparez le fond de gâteau en morceaux de biscuits brisés:

Gateau au Potiron et au Fromage Blanc

Préparez la purée de potiron:

Gateau au Potiron et au Fromage Blanc

Maintenant préparez le mélange....


Gateau au Potiron et au Fromage Blanc

Gateau au Potiron et au Fromage Blanc

Gateau au Potiron et au Fromage Blanc

Gateau au Potiron et au Fromage Blanc



Bon Appétit!







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